冒菜就是將新鮮的生葷、時蔬菜品集于一簍，置入沸騰的湯汁中燙熟后，裝進配有調(diào)料和高湯的碗里即上桌食用的菜肴。冒菜按所配調(diào)料的不同，可分為麻辣、香辣、酸辣、泡椒、清香、菌香、三鮮等多種味型。冒菜因其就餐形式簡單，制作過程快捷，菜品上餐迅速，而劃歸為“快餐”之列；又因“即燙即食”之法與火鍋相似，故有“冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜”之說。

妙滋妙味是蘇大姐餐飲公司旗下品牌之一。蘇大姐，其名蘇興蓉，蘇大姐老火鍋傳人。其父蘇維章先生曾于上世紀(jì)40年代初在古鎮(zhèn)磁器口老碼頭開辦蘇氏火鍋店。1988年，蘇興蓉女士乘改革的春風(fēng)，秉承父業(yè)創(chuàng)辦“蘇大姐老火鍋”，傳承父親誠信經(jīng)商理念和調(diào)制火鍋的傳統(tǒng)技藝，博采眾家之長，對火鍋調(diào)料配方進行改進，逐漸形成了鍋底湯色紅亮、湯汁回味悠長的特色，以其特有的老道醇厚贏得了消費者的廣泛認(rèn)同，在民眾中樹立起良好口碑?！疤K大姐老火鍋”已遍布全國29個省市自治區(qū)，累計門店數(shù)量達628家，并實現(xiàn)了走出國門的夢想：蘇大姐火鍋在美國的大都市——紐約開辦8年，久盛不衰，紅火至今，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u。

蘇興蓉女士真誠直爽，樂于助人，大批轉(zhuǎn)行從事餐飲的下崗工人和立志以火鍋作為創(chuàng)業(yè)項目的人士，紛紛慕名前來學(xué)習(xí)火鍋調(diào)制技術(shù)，蘇興蓉女士都有求必應(yīng)，毫無保留地傳授火鍋炒制和調(diào)料技術(shù)，一時間成為社會各界關(guān)注熱點。

★2000年3月21日，全國人大副委員長彭珮云親臨蘇大姐火鍋店，視察了在蘇大姐火鍋店舉行的現(xiàn)場培訓(xùn)活動，充分肯定和贊揚了蘇大姐的行為，并為之題寫了“自強不息，樂于助人”的題詞。

★蘇大姐火鍋入選中央電視臺大型專題片《再說長江》重慶篇，反映了蘇大姐火鍋的人文價值；

★重慶電視臺編制播出了《火鍋母女》，專題介紹蘇興蓉母女倆的事跡和蘇大姐火鍋的歷史；

★此外，蘇大姐火鍋先后入選央視“激情創(chuàng)業(yè)” “分秒必爭”、“購時尚”等多個欄目，充分認(rèn)
同了她所具有的多元的文化內(nèi)涵。

“蘇大姐老火鍋”先后被認(rèn)定為 ：“中國名火鍋”、“中華餐飲名店”、“中國十佳火鍋店”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“重慶市著名商標(biāo)”，蘇大姐火鍋培訓(xùn)學(xué)校也被指定為重慶火鍋調(diào)味師培訓(xùn)單位和火鍋職業(yè)技能資格認(rèn)定單位。

妙滋妙味冒菜時尚、現(xiàn)代，是蘇大姐餐飲公司推出的中式快餐類的迷你火鍋。依托蘇大姐火鍋經(jīng)營的資源優(yōu)勢，妙滋妙味冒菜調(diào)料自成體系，品類齊全，味道醇厚，麻辣、清香兼俱，適應(yīng)面廣，回味悠長，體現(xiàn)了“更精深、更專業(yè)、更親民”的特點。

菜品：各種應(yīng)季菜品，多則40多種，少則20多種，選擇局限，銷量少。
吃法：很多街邊冒菜，不僅不衛(wèi)生，而且吃法單一。
模式：不是單點然后煮， 就是煮好隨意選，模式無創(chuàng)新，盈利自然有限。
投資：大型火鍋店沒有三五百萬不行，小型投資較小但收益不穩(wěn)定。
扶持：完全單打獨斗，生意好不好全憑運氣，若無經(jīng)驗，成功概率微乎其微。

菜品：上百種菜品，想吃什么隨時有，一年四季不斷供應(yīng)，留得住顧客，銷量自然高。
吃法：融合南北冒菜做法，吃完還能喝湯，7大系列湯品隨意選，好吃不上火。
模式：一店抵N店，不僅產(chǎn)品多，而且將配餐與自助很好的融合在一起，顧客用餐愉快，自然財源廣進。
投資：從大型店到微型店，多種投資方式，將投資合理分配。
扶持：總部大力幫扶，無需經(jīng)驗也可輕松創(chuàng)業(yè)，專業(yè)的連鎖加盟，從開業(yè)到盈利都無需你操心。

凡具有創(chuàng)業(yè)精神或欲以餐飲為業(yè)、樂于更新理念接受新事物、對財富和成功具有強烈的追求欲望、適合開店經(jīng)營冒菜生意。

以20平方米的門店為例，除去房租不算（房租水電納入當(dāng)月經(jīng)營費用，不作為投資進行測算），需裝修費（簡裝）8000～10000元，前廳（桌椅、風(fēng)幕柜等）設(shè)備10000～12000元，后廚（煮面桶、冰柜、操作臺等）設(shè)備8000～10000元，加盟費10000元，辦證及其他不可預(yù)見費等2000元，周轉(zhuǎn)資金6000元，預(yù)計4.4～5萬即可開一家小型的冒菜創(chuàng)業(yè)店。

1． 主商圈：商業(yè)中心，步行街、美食街（廣場）等流動人口多、人口       稠密的街鋪門店；
2． 大型綜合商場或超市內(nèi)：店中店；
3． 商務(wù)寫字樓聚集的園區(qū)：滿足白領(lǐng)工作餐需求；
4． 公園、游樂場、學(xué)校、醫(yī)院等機構(gòu)所在地：須確認(rèn)人流量達到必要       規(guī)模；
5． 車站、碼頭：依據(jù)道路走向，選擇門店位置；
6． 大中型住宅區(qū)。

品牌支持：獲得使用“妙滋妙味”商標(biāo)字號及營業(yè)的資格。
形象支持：獲得“妙滋妙味”VI系統(tǒng)和門店設(shè)計方案。
管理支持：獲得“妙滋妙味”統(tǒng)一的管理模式，保證連鎖體系的一致性，降低投資風(fēng)險。
配送支持：獲得“妙滋妙味”連鎖經(jīng)營體系的食品加工產(chǎn)業(yè)化支持，統(tǒng)一配送加盟店經(jīng)營所需物品。
培訓(xùn)支持：獲得“妙滋妙味”對加盟店的系統(tǒng)培訓(xùn)，在以后的經(jīng)營中得到后續(xù)的指導(dǎo)和培訓(xùn)。
營銷支持：獲得“妙滋妙味”的營銷指導(dǎo)，共享“妙滋妙味”連鎖體系的策劃成果。
選址支持：獲得“妙滋妙味”從選址調(diào)查，商圈評估到店面裝修全方位的服務(wù)。
開店支持：獲得“妙滋妙味”對加盟店的開業(yè)指導(dǎo)，對開店作業(yè)實施全程監(jiān)理。