天天香牛頭宴作為接待貴賓的禮儀盛宴，在清朝以前就已有之，因其制作工藝復雜周期長（三天），當時只有滿族豪門望族才能吃牛頭宴，清軍入關后融合了漢族的先進烹飪技術，開始在上層社會受到推崇。天天香牛頭宴在進入濟南的短短幾年，受到顧客的喜歡，BTV《四海漫游》推薦、各大電視、媒體紛紛報道……?

         牛頭宴清朝時逢年過節大型慶典能吃上牛頭是非常吉利的事，吃法也是相當講究的，牛頭的兩腮肉和牛舌最為精貴，一定要在權位最高的官員剌下幾塊后，其余官員才能按照官銜的大小等級來分配牛頭的不同部位；牛頭也并非全部能食用，腮幫子皮和舌苔上的苔皮不能吃，上桌前會予以剝離。牛頭宴熟牛頭一般重三四十斤，能出肉十多斤，光牛舌就有三四斤肉，上品牛頭講究骨酥肉爛、嫩爽入味、肉香四溢，用刀叉剌肉塊，蘸幾樣小料（椒鹽、辣椒、蒜末等）食用，配以棒渣粥、燒餅、野菜、時令小菜。

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